Tipps und Rezepte für Landfrauen und Bäuerinnen | Kochen & Backen

Milcheis, Fruchteis, Cremeeis: Was ist was?

[22.07.2011]

Leckeres Eis ist die ideale Erfrischung im Sommer. Es ist jedoch nicht einfach Eis, das wir bei heißem Wetter genießen. Vielmehr haben wir die Qual der Wahl: Cremeeis, Fruchteis, Milcheis, Sahneeis... Doch wo liegt der Unterschied zwischen diesen Eissorten? Hier eine Übersicht über die verschiedenen Eiskategorien: Cremeeis: In diesem muss ein Anteil von mindestens 50% Milch enthalten sein. weiterlesen

Süße Mürbeteig-Tarte mit Beeren

[19.07.2011]

Jetzt haben die Beeren Hochsaison. Verwöhnen Sie Ihre Familie oder Gäste mit dieser knusprigen Tarte, die im Handumdrehen zubereitet ist. Guten Appetit! weiterlesen

Bunt und lecker: Essbare Blüten

[18.07.2011]

Borretsch-, Ringelblumen- oder Gänseblümchen auf dem Tellerrand oder Salat? Viele denken dabei wahrscheinlich nur an Dekoration. Doch viele der bunten Blüten sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch wahre Gaumenfreuden. Bekannt ist in der Regel, dass die Blüten vieler kultivierter Gartenkräuter (z.B. Kapuzinerkresse, Majoran und Thymian) oder Gemüsepflanzen (z.B. weiterlesen

Grüne marinierte Bohnen

[12.07.2011]

Köstlich als Beilage zu Brot und warmen Gerichten & sehr gut vorzubereiten: Die marinierten grünen Bohnen mit Tomatenstückchen, Knoblauch und Basilikum. Zutaten für 4 Portionen: 500g grüne Bohnen (Buschbohnen) 200 g Tomaten 1 Bund Basilikum 1 bis 2 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Bohnen in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen. weiterlesen

Stiftung Warentest: Erdbeer-Joghurt unter der Lupe

[01.07.2011]

Wie viel Erdbeere steckt im Erdbeer-Joghurt? Um dies zu prüfen, nahmen die Lebensmittelprüfer der Stiftung Warentest 25 Erdbeer-Joghurts mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 % unter die Lupe, darunter acht Sahne-Joghurts. Der Geruch, der Geschmack und das Aroma standen auf dem Prüfstand. Denn: Kaum ein Erdbeer-Joghurt schmeckt heute noch nach frischen Erdbeeren. weiterlesen

Rote Johannisbeeren: Perfekt für Beerenkonfitüre

[24.06.2011]

Weiß, rosa, glänzend Schwarz oder lieber rot? Die Johannisbeersträucher hängen jetzt in den Gärten voller Früchte. Die hellen Sorten schmecken überraschend süß, Die schwarzen Beeren überzeugen mit einem überragenden Vitamin-C-Gehalt von 175 Milligramm pro 100 Gramm. Doch die klassischen roten Johannisbeeren mit ihrer feinen Säure sind als Kochfrüchte die wahren Stars. weiterlesen

Salz: Weniger ist besser

[17.06.2011]

Statt der empfohlenen täglichen Salzaufnahme von 5-6 g nehmen die Deutschen täglich eine Menge von 10-12 g Salz zu sich. Zuviel, sagen Mediziner, denn mit einer langfristig erhöhten Salzaufnahme über Lebensmittel steigt das Risiko, an Bluthochdruck zu erkranken. Das ist wiederum die wichtigste Ursache von Schlaganfällen und ein Auslöser von Herzinfarkt und anderen Herzkreislauferkrankung. weiterlesen

Rezept: Dicke-Bohnen-Salat

[10.06.2011]

Der „Dicke Bohnen-Salat“ ist eine gute Alternative zu Rohkostsalat. weiterlesen

Leckere Salate ohne Rohkost

[10.06.2011]

Kann man zurzeit eigentlich noch frische Salate essen? Wer Blattsalat, Tomaten und Gurken nicht aus dem eigenen Garten ernten kann, steht dem Verzehr von Rohkost trotz der aktuellen Entwarnung zurzeit vermutlich skeptisch gegenüber. weiterlesen

Kein kalter Kaffee

[03.06.2011]

Kalte Kaffeespezialitäten, z.B. von Müller Milch, Emmi oder Starbucks haben inzwischen auch in kleinen Supermärkten einen Stammplatz im Kühlregal. Sie erfrischen im Sommer und schmecken köstlich, enthalten aber häufig viel Zucker und Zusatzstoffe, wie Emulgatoren, Aroma- und Konservierungsstoffe. weiterlesen

Säuerlich-frisch: Rhabarbersaft

[19.05.2011]

Rhabarbersaftschorle findet man als Trendgetränk auf den Speisekarten vieler Restaurants. Zurecht: Rhabarbersaft hat einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack und ist in Kombination mit Mineralwasser ein herrlich erfrischendes und gesundes Sommergetränk. Viele größere und regionale Mostereien bieten den Saft jetzt im Handel an. weiterlesen

Kalt gerührte Konfitüren: Für wen geeignet?

[19.05.2011]

Seit geraumer Zeit bieten einige Zuckerhersteller unter dem Namen „Gelierzauber“ Gelierzucker für kalt gerührte Konfitüren an. Die Herstellung des Fruchtaufstrichs ist denkbar einfach und er schmeckt ausgesprochen lecker. weiterlesen

Erfrischend: Erdbeer-Rhabarber-Bowle

[13.05.2011]

Eine besondere Note bekommt dieses Erdbeer-Sommerbowle durch frischen, leicht sauren Rhabarbersaft, gemischt mit gezuckerten Erdbeeren. Zutaten: 1 kg Erdbeeren 150 g Zucker 1 l Rhabarbersaft 0,75 l trockenen Weißwein 0,75 l Sekt etwas Zitronenmelisse Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. In einem Bowlegefäß mit dem Zucker mischen und etwa eine Stunde Saft ziehen lassen. weiterlesen

Matjes: Jetzt wird er gefangen

[12.05.2011]

Er ist ungefähr 40 cm lang, schlank und schillert silbrig grün und grau. Er lebt in Schwärmen in der Nord- und Ostsee, ernährt sich von Plankton und ist einer der wichtigsten Speisefische der Welt, ob als Bückling, Bismarckhering oder Matjes zubereite: Der Hering. In der Nähe seiner Laichplätze wurden früher ganze Städte gegründet, die Hanse verdankt ihm einen Großteil ihres Reichtums. weiterlesen

Fast vergessen: Mairübchen

[12.05.2011]

Selten findet man sie im Supermarkt: Die fast vergessenen Mairüben, eine Sonderform der Speiserübe. Üblicherweise wird die weiße runde Wurzel verzehrt, in manchen Regionen wandern auch die Blätter als Rübstiel auf den Tisch. Die alte Kulturpflanze spielte vor der Einführung der Kartoffel eine wichtige Rolle, seither ist sie fast in Vergessenheit geraten. weiterlesen

Nach Ostern: Wie gekochte Eier verwerten?

[28.04.2011]

Haben auch Sie von den Ostertagen noch gekockte Eier übrig? Hier finden Sie einige Ideen für köstliche Verwendungsmöglichkeiten – mal abgesehen von dem Klassiker "Ei-Brot". Eine Bereicherung sind hartgekochte Eier in Salaten, wie z.B. Thunfisch- oder Kartoffelsalat, Eier- oder Spargelsalat oder als klassische Garnitur im gesunden bunten Blattsalat. weiterlesen

Wann macht eine Fischpfanne Sinn?

[28.04.2011]

Nicht für jeden Haushalt ist eine Fischpfanne sinnvoll. Allerdingst ist sie das ideale Bratgerät, wenn man gerne ganze Fische, wie Schollen, Seezungen oder Doraden zubereitet.Typischerweise sind Fischpfannen beschichtet, länglich und oval. Am besten gart Fisch darin, wenn eine dazu passende ovale Herdplatte vorhanden ist. Sonst kann es passieren, dass die Pfanne außen zu heiß wird. weiterlesen

Kaffee und Tee: Wie heiß und wie lange brühen?

[20.04.2011]

Der Kauf von Kaffeebohnen in guter Qualität und hochwertigen Tees reicht für den Trinkgenuss oft nicht aus. Wichtig ist es dabei auch, das Kaffee- oder Teewasser auf die richtige Brühtemperatur zu erhitzen. Kräuter- und Früchtetee wird am aromatischsten, wenn man ihn bei ca. 100 Grad aufbrüht. Er sollte ca. 6 Minuten ziehen. weiterlesen

Feiner Rhabarberkuchen

[13.04.2011]

Frischer Rhabarberkuchen ist jetzt im Frühjahr ein Gedicht. Dieses köstliche Rezept stammt aus dem top agrar-Spezial „Klasse Kuchen – Köstlichkeiten für die Kaffeetafel“ aus dem Jahr 2005. weiterlesen

Keine Angst vor Hefeteig!

[13.04.2011]

Ostern ist ein Hefezopf in vielen Familien Tradition. Trauen Sie sich den Hefeteig ruhig zu – er ist ein echter Gewinn für die Ostertafel und wird heute ganz einfach nach der All-in-One-Methode zubereitet. Ein Vorteig ist nicht mehr notwendig. weiterlesen

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