Die Hohenheimer Wissenschaftler Prof. Thomas Miedaner und Dr. Friedrich Longin haben unter dem Titel „Unterschätzte Getreidearten. Einkorn, Emmer, Dinkel & Co.“ Verarbeitungs- und Anbautipps sowie Geschichten zu alten Getreidesorten veröffentlicht.
Wie die Hochschule in einem Hinweis auf die 120-seitige Publikation mitteilte, informieren darin die Autoren über Herkunft, Vorzüge, Produkt- und Verarbeitungsqualitäten sowie ernährungsphysiologische Eigenschaften. Ferner ergänzen Schaubilder, Grafiken, Fotos und Tabellen die Informationen. Außerdem gibt es einige Rezeptideen zum Backen mit diesen Getreidearten. Schließlich geben Longin und Miedaner eine Einschätzung über die Zukunftspotentiale der alten Sorten ab. (ISBN978-3-86263-079-0 ) (AgE)