Zutaten:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 EL Öl, 300 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
2 Bund glatte Petersilie (á ca. 50 g)
100 ml Sahne, 50 g Parmesan
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch pellen, fein hacken und in einer Pfanne in dem Öl leicht andünsten. Die Brühe und den Wein angießen und einige Minuten ein-kochen lassen. Währenddessen die Peter-silie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit der Sahne in die Pfanne geben, 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die abgekühlte Masse pürieren. Den Parmesan reiben, dazugeben und unter-rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.