Für 2 bis 3 Portionen
Zutaten
200 ml Orangensaft
1 Prise Salz, 1 TL Honig
100 g Couscous
250 g Hähnchenbrust
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
1 Möhre
100 g Erbsen
Pflücksalat nach Belieben
1 Orange
10 EL Orangensaft
2 EL Essig
½ TL Honig
Zubereitung
Den Orangensaft in einen Topf geben und zum Sieden bringen, nicht aufkochen! Vom Herd nehmen und mit Salz und Honig würzen. Den Couscous zugeben und verrühren. Abdecken und auskühlen lassen.
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundherum anbraten.
Die Möhre schälen und in feine Streifen hobeln. Die Erbsen blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Den Salat waschen und abtropfen lassen. Die Orange schälen und in Stücke schneiden.
Für das Dressing den Orangensaft mit dem Essig verrühren. Mit dem Honig abschmecken.
Den Couscous umrühren und in zwei hohe Schraubgläser (ca. 1000 ml) füllen. Erst die Erbsen, dann das Dressing in das Glas schichten. Nacheinander alle weiteren Zutaten ins Glas geben, zuletzt den Blattsalat. Vor dem Servieren schütteln, um alle Zutaten miteinander zu vermischen.
