Saftiger Schokoladenkuchen
Für 8 bis 12 Portionen
Zutaten
200 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
200 g Mandeln, gemahlen
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
4 Eier
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Butter und die Schokolade schmelzen und in eine Schüssel geben. Mit den gemahlenen Mandeln, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz, dem Backpulver und den Eiern vermengen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Statt mit Mandeln schmeckt der Kuchen auch mit gemahlenen Walnüssen oder Haselnüssen lecker.
Käsekuchen ohne Boden
Für 8 bis 12 Portionen
Zutaten
5 Eier
200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
1 kg Quark
1 Dose Mandarinen (oder andere Früchte)
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Puddingpulver schaumig schlagen. Den Quark unterrühren. Das Eiweiß unterheben. Die Mandarinen zugeben und unterrühren.
Die Quarkmasse in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform geben und etwa 50 Minuten backen. Tipp: Andere Früchte, Rosinen oder Schokoraspel zur Masse geben.
Süße Eierpfannkuchen
Für 4 Portionen
Zutaten
4 Eier
200 g glutenfreies Mehl (z.B. Mehlmischung Mix B oder C von Schär)
80 g Zucker
200 ml Milch
200 ml Wasser, mit Sprudel
1 Prise Salz
1 EL Pflanzenöl
Butter zum Ausbacken
Zubereitung
Die Eier schaumig aufschlagen. Das Mehl und den Zucker unterrühren. Die Milch, das Wasser, das Salz und das Öl zugeben und zu einem glatten, flüssigen Teig verarbeiten. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen. Etwa eine Suppenkelle Teig für einen Pfannkuchen in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen wenden, wenn er an der Unterseite durchgebacken ist.
Tipp: Dazu schmecken Marmelade, Apfelmus und Zimtzucker lecker.