Rezept von Julia Plümpe-Sander
Für 1 großes Brot
Zutaten:
225 g Rosinen
80 ml Wasser
25 g frische Hefe
40 g Zucker
180 ml Milch
180 ml Wasser
800 g Weizenmehl (Type 550)
40 g Butter
2 TL Salz
2 TL Salz
Zubereitung:
Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit 80 ml Wasser einweichen und ziehen lassen.
Die Hefe mit dem Zucker in der Milch und dem Wasser auflösen. Das Mehl, die Butter und das Salz in eine Schüssel füllen. Das Hefegemisch dazugeben. Mit den Knethaken des Hand-rührgeräts zu einem Teig verarbeiten.
Die eingeweichten Rosinen mitsamt des Wassers zu dem Teig geben und kurz untermengen. Den Brotteig ab-decken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
Noch einmal kräftig durchkneten und formen. Man kann den Teig entweder auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen oder in eine Kastenform füllen. Den Brotlaib auf das Backblech setzen und weitere 20 bis 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und das Brot darin für 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Das Brot schmeckt toll mit Butter oder Konfitüre.
Tipp: Damit das Brot länger haltbar ist, kann man die Milch vor dem Backen z.B. mit etwas Quark ansäuern.
