Rezept für 4 Personen
Zutaten:
250 g Langkorn-Reis
1 kleine Dose Ananas (ca. 380 g)
4 Schweine-Schnitzel
Salz und Pfeffer, 1 + 1 TL Currypulver
2 EL Butterschmalz4 Scheiben gekochter Schinken
150 g geriebener Käse, z.B. Gouda
200 g Crème fraîche
Zubereitung:
1,5 Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis ca. 18 bis20 Minuten darin garen.
Die Ananas abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und 1 TL Currypulver würzen. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. In eine gefettete Auflaufform legen und mitje einer Scheibe Schinken bedecken.
Die Ananasscheiben im Bratfett leicht anbraten, auf die Schinken-Schnitzel legen und mit dem Käsebestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 8 bis 10 Minuten goldgelb überbacken.
In der Zwischenzeit 1 TL Curry-pulver in der Pfanne kurz anrösten. Den Ananassaft und die Crème fraîche zugeben, verrühren, aufkochen und kurz köcheln lassen.
Den Reis mit der Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel nach Belieben, z. B. mit gehackten Kräutern, garnieren und servieren. Dazu passt ein grüner Blattsalat.
Tipp: Köstlich auch mit Hähnchen- oder Puten-Schnitzeln.
