Glatt, kraus oder als Wurzel: Petersilie ist das liebste Küchenkraut der Deutschen. Glatte Petersilie ist das ganze Jahr im Handel erhältlich oder kann als zweijähriges Gartenkraut angebaut werden – toll für jede Art von Suppen, Soßen, Gemüse und Salat. Krause Petersilie ist vor allem zum Dekorieren und Garnieren beliebt, hat aber weniger Würze als glatte Petersilie. Für beide gilt: Das Kraut immer als letzte Zutat zufügen, da langes Kochen den Vitamingehalt stark reduziert.
Petersilienwurzel findet man als Wintergemüse auf dem Markt. Ideal sind die Wurzeln zum Mitkochen und Verarbeiten in Suppen und Eintöpfen sowie als Schmorgemüse zu Fleisch und Geflügel. Ihre fein-herbe Petersilien-Note peppt Kartoffelpüree und Gemüsegerichte auf. Oder einfach fein in den Rohkostsalat raspeln.
