Fisch ist köstlich, schnell zubereitet - und gesund. Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem knusprigen Fisch mit Rucolasalat.

KNUSPERFISCH MIT BUNTEM SALAT

Für 4 Personen



Zutaten für den Knusperfisch:

600 bis 800 g Seelachsfilet

80 g Paniermehl

6 EL Sesam

2 EL Mehl

1 bis 2 Eier

Zitrone, Salz und Pfeffer

Öl zum Anbraten

 

Für den Salat:

1 Bund Rucola

400 g Fleischtomaten

1 rote Paprika

2 EL Balsamico-Essig

6 EL Olivenöl

1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer



Für die Meerrettichsoße:

1 Zwiebel

25 g Butter

1 EL Mehl

400 ml Fischfond

100 g Sahne

2 bis 3 TL Meerrettich

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

 

Zubereitung:

Den Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten und die Paprika waschen, in schmale Streifen schneiden und mit dem Salat vermengen. Für die Salatsoße den Balsamico-Essig mit dem Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl unterschlagen.

Für die Meerrettichsoße die Zwiebeln pellen und in kleine Stücke schneiden. In heißem Fett andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Dann den Fond und die Sahne angießen und aufkochen lassen. 3 bis 4 Minuten unter Rühren köcheln. Mit dem Meerrettich, dem Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße warm stellen.

Für den Knusperfisch den Fisch waschen, trocken tupfen, mit der Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in schmale Streifen schneiden. Das Paniermehl mit dem Sesam mischen. Die Eier verquirlen. Die Fischstreifen erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Paniermehl-Sesam-Mischung wenden. Die Panade andrücken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Fisch darin von jeder Seite rund 3 Minuten braten.

Zum Servieren den Salat mit der Salatsoße anmachen. Mit dem Fisch und der Meerrettichsoße anrichten.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.