Manchmal muss es fix gehen. Dann sind unkomplizierte Rezepte genau das Richtige. Hier haben wir zwei Ruck-Zuck-Rezepte für Sie zusammengestellt:
Schoko-Zimt-Kekse
Rezept für ca. 50 Stück
Zutaten für den Teig:
200 g Mehl
3 TL Backpulver
150 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter
2 Eier
100 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln
150 g grob gehackte Schokolade (alternativ Schoko-Tröpfchen)
2 Msp. Zimt
Für die Verzierung:
100 g Schokolade oder Kuvertüre
Zubereitung:Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (ca. 160 Grad Heißluft) vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die Butter, den Zucker, Vanillezucker, Zimt und die Eier hinzufügen. Alles kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe mit einem Handrührer zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Nüsse und die Schokostückchen unterrühren.
Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen auf das Backblech setzen. Ausreichend Abstand lassen, da der Teig beim Backen leicht zerläuft.
Die Teighäufchen für 10 bis 15 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Schokolade oder Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen und die Kekse damit bestreichen. Alternativ die Kekse eintunken.
Tipp:Damit der Keksteig beim Backen weniger auseinanderläuft, sollten Sie die Teighäufchen vor dem Backen ca. 30 Minuten im Kühlschrank oder kalten Keller kühlen. Dann erst abbacken.
Berliner Brot
Rezept für 1 Backblech
Zutaten für den Teig:
375 g Butter
325 g Zucker
3 Eier
375 g gehackte Haselnüsse
375 g Weizenmehl
3 EL Kakao
3 TL Zimt
1 Pck. Backpulver
Für den Zuckerguss:
150 g Puderzucker
1 bis 2 EL Rum
1 EL Wasser
Zubereitung: Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Die Nüsse, das Mehl, den Kakao, den Zimt und das Backpulver unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 °C für 20 Minuten backen.
Für den Guss den Puderzucker mit dem Rum und dem Wasser glattrühren. Das Berliner Brot noch warm damit bestreichen. In Streifen von 2 x 4 cm schneiden.
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