Grünkohl darf in der kalten Jahreszeit nicht fehlen. Ein raffiniertes Grünkohlauflauf-Rezept mit Birnen stellen wir Ihnen vor:
Zutaten für 4 Personen
800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Gänseschmalz
1 kg Grünkohl, gewaschen, gezupft
1 EL Gemüsebrühe (Instantpulver)
0,5 TL Curry
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
Fett für die Auflaufform
3 Birnen
3 Eier
100 ml Sahne
250 ml Milch
40 g gehackte Mandeln
Zubereitung
KARTOFFELN schälen, waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten in
kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und trocknen.
ZWIEBELN und Knoblauchzehen abziehen, würfeln und im Gänseschmalz andünsten. Den noch nassen Grünkohl dazugeben und mit Gemüsebrühepulver, Curry, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 20 Minuten schmoren, anschließend pikant nachwürzen.
EINE AUFLAUFFORM fetten und den Grünkohl sowie die Kartoffelscheiben in Reihen nebeneinanderschichten. Die Birnen schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über den Auflauf gießen, mit den gehackten Mandeln bestreuen und ca.
40 Minuten im Ofen bei 180 °C Umluft backen.
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