In Bayern gibt es immer mehr Biobauern. Wie Landwirtschaftsminister Helmut Brunner im Vorfeld der Biofach 2011 mitteilte, haben im vergangenen Jahr mehr als 350 Höfe mit rund 9 000 ha Fläche ihren Betrieb vom konventionellen auf den ökologischen Landbau umgestellt. Die Zahl der Biobetriebe im Freistaat ist damit auf über 6 300 gewachsen.

Laut Brunner werden jetzt landesweit mehr als 190 000 ha nach ökologischen Vorgaben bewirtschaftet. Bayern nimmt damit bundesweit die Spitzenstellung ein: 30 % aller deutschen Biobetriebe wirtschaften laut dem Minister in Bayern, über die Hälfte der in Deutschland produzierten Ökomilch komme aus dem Freistaat.

In der zweijährigen Übergangsphase erhalten die Betriebe 285 Euro Ökoprämie pro Hektar und Jahr. Danach bekommen sie jährlich 200 Euro pro Hektar.