Richtig getrocknete Kräuter sind eine Wohltat für die Sinne. Sie verbreiten ihren herrlichen Geruch überall und verleihen süßen und herzhaften Gerichten eine besondere Note.

So wird jetzt geerntet: Die Kräuter am besten morgens im Sonnenschein sammeln, um das volle Aroma zu erhalten. Nehmen Sie für den Vorrat die schönsten, unversehrten jungen Triebe. Die Kräuter anschließend vorsichtig vom Schmutz befreien, aber nicht waschen. Das fördert die Schimmelgefahr.

Am Besten trocknen die Kräuter gebunden zu Sträußen. Binden Sie die Sträuße mit einem festen Faden zusammen. Damit die starken Kräuteraromen sich nicht gegenseitig beeinflussen sollten Sie die Sträuße sortenrein binden. Ein Wäscheständer eignet sich prima zum Trocknen. Die Kräuter, je nach Wetterlage, für ein bis zwei Wochen hängen lassen. Achten Sie darauf, dass der Ständer an einem sonnengeschützten, trockenen Ort steht. Ein luftiger Raum, zum Beispiel in einer alten Scheune, ist ideal.

Nur durch dieses schonende Trocknen erhalten Sie möglichst viele Aromastoffe. Die getrockneten Kräuter können in Gläsern oder Stoffbezügen an einem kühlen, dunklen Ort, zum Beispiel im Keller aufbewahrt werden.

Tipp: Schneiden Sie Ihre Kräuter beim Ernten ruhig ordentlich zurück. Das spornt die Pflanzen in ihrem Wachstum an.