Senf ist ein echter Küchenklassiker, der aus Senfsaat, Branntweinessig, Wasser und Salz hergestellt wird. Eingeteilt wird er in vier Sorten: milder, mittelscharfer, scharfer und süßer Senf. Doch wie unterscheiden sich diese Sorten?

Milder Senf ist ein Delikatess- oder Tafelsenf und wird vorwiegend aus gelber Senfsaat hergestellt. Milder Senf ist feinwürzig im Geschmack und eignet sich ideal für die Zubereitung von Senfsoßen, Mayonnaise und Senfbutter.

 Mittelscharfer Senf ist ebenfalls ein Delikatess- oder Tafelsenf. Für diesen leicht würzigen Senf werden braune und gelbe Senfsaaten in gleichen Anteilen verwendet. Mittelscharfer Senf wird gerne zum Bestreichen von Rinderrouladen verwendet.

Scharfer Senf wird vorwiegend aus brauner Senfsaat, gemischt mit einem kleinen Teil gelber Senfsaat, hergestellt. Der scharfe Senf ist im Geschmack sehr pikant und passt so gut zu Bratwürstchen und Leberkäse.

 Süßer Senf besteht aus gelber und brauner Senfsaat, die grob vermahlen, geröstet und mit Zucker gesüßt wird. Dadurch erhält der süße Senf einen süßlich und karamellartigen Geschmack. Er wird vor allem zu Weißwürsten gereicht und zum Abschmecken von Salatsoßen verwendet.