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Erste Hilfe fürs Festessen

Ist der Braten zäh, die Soße zu fettig, die Gelatinecreme klumpig? So retten Sie das Festessen: Zäh: Ist der Braten oder das Gulasch zu zäh geraten, geben Sie 4 bis 6 cl Cognac in den Bräter und schmoren Sie das Fleisch weitere 10 Minuten im heißen Ofen. Fettig: Erscheint Ihnen die Soße...

Lesezeit: 2 Minuten

Viele Gäste, hohe Ansprüche: Da kann selbst dem erprobten Koch schnell mal etwas schief gehen. Ist der Braten zäh, die Soße zu fettig, die Gelatinecreme klumpig? So retten Sie das Festessen:



Zäh: Ist der Braten oder das Gulasch zu zäh geraten, geben Sie 4 bis 6 cl Cognac in den Bräter und schmoren Sie das Fleisch weitere 10 Minuten im heißen Ofen.

Fettig: Erscheint Ihnen die Soße zum Gänse- oder Entenbraten zu fettig, helfen einige Eiswürfel. Lassen Sie die Eiswürfel mit einer Schaumkelle in die Soße gleiten. Rundherum wird sich sofort eine Fettschicht absetzen. Die Würfel mit Fettschicht umgehend aus der Soße heben.

Klumpig:Zieht die Gelatine in der Cremespeise Schlieren oder bildet sogar Klümpchen, erwärmen Sie die Creme im leicht warmen Wasserbad. Rühren Sie die Creme dann zügig durch, bis sie wieder glatt ist.

Salzig: Die versalzene Suppe entschärfen Sie durch eine rohe, grob gewürfelte Kartoffel. Die Kartoffelwürfel

einfach in die Brühe oder den Eintopf geben, aufkochen und mit der Schaumkelle herausnehmen – fertig!

Stabil: Der Käsekuchen fällt nach dem Backen nicht zusammen, wenn Sie zwei Tricks beachten: Den Quark vor dem Verarbeiten in ein feines Tuch geben und ausdrücken. Die Molke verwerfen. Zudem anstelle von Zucker die gleiche Menge Gelierzucker verwenden.

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