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Fein-würzig: Chutney und Relish

Was steckt in Chutney, Relish oder Salsa? Die Antwort ist einfach: Vollreifes Obst und Gemüse, reichlich Gewürz, Essig und Zucker. Denn die fein-würzigen Soßen, Pasten und Cremes der indischen oder südamerikanischen Küche sind nichts anderes als sehr pikant abgeschmeckte Marmeladen oder Konfitüren.

Lesezeit: 2 Minuten

Was steckt in Chutney, Relish oder Salsa? Die Antwort ist einfach: Vollreifes Obst und Gemüse, reichlich Gewürz, Essig und Zucker. Denn die fein-würzigen Soßen, Pasten und Cremes der indischen oder südamerikanischen Küche sind nichts anderes als sehr pikant abgeschmeckte Marmeladen oder Konfitüren. Durch die Zugabe von Ingwer, Nelken, Chili, Zimt oder Pfeffer kann ihre Schärfe stark variieren.

Die unterschiedliche Konsistenz verleiht den würzigen Produkten schließlich ihren Namen: Während das Chutney fein püriert und sämig ist, kann ein Relish stückige Frucht- und Gemüseanteile haben. Beide schmecken zu gegrilltem Fleisch, Geflügel, Fisch und kaltem Braten köstlich. Zudem werten sie eine Käseplatte auf und lassen sich – mit Frischkäse, Schmand oder Creme fraiche verrührt – als Brotaufstrich servieren.

Bereiten Sie die würzigen Marmeladen jetzt mit vollreifen Äpfeln, Birnen, Quitten, Pflaumen, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini oder Kürbis selbst zu.

Abgefüllt in kleinen Gläsern sind Chutneys oder Relishes ein beliebtes Geschenk oder Mitbringsel.

Beachten Sie aber: Geduld ist gefragt! Chutney uns Relish muss 30 bis 60 Minuten köcheln, bis das Frucht- oder Gemüsemus eingedickt ist. Gegessen wird es in der Regel erst ca. 4 bis 6 Wochen nach der Zubereitung – dann haben die Gewürze ihr volles Aroma entfaltet.

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