Vinaigrette:
Der Klassiker schmeckt besonders gut zu Blattsalaten und Gemüsesalaten. Einfach 2 bis 3 EL Essig mit 6 EL Öl mischen. Einen TL Senf und ein Prise Zucker für den Geschmack und die Sämigkeit der Soße zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Kräuter oder fein gehackte Zwiebeln. Raffiniert schmecken darin süßer Senf oder Konfitüre. Vinaigrette können Sie auf Vorrat zubereiten: Sie hält sich im Kühlschrank ca. zwei Wochen.
Fruchtsoße:
Fruchtsoße auf der Basis von pürierten Beeren, Orangen- oder Apfelsaft sind leicht und harmonieren sehr gut mit Blattsalaten. Dazu den Saft oder das Püree nach Geschmack mit Kräutern, Öl und Essig mischen, abschmecken und über den Salat geben. Nach Belieben ganze Himbeeren oder Erdbeerscheiben zufügen.
Joghurtsoße:
Joghurtsoße passt zu Tomaten- und Gurkensalaten und zu Nudelsalaten. Dafür am besten Joghurt mit Zitronensaft, Kräutern und einem Schuss Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Prise Zucker oder etwas Honig runden die Soße ab und nehmen ihr die Säure.
Sahnesoße:
Die Sahne kurz mit einem Rührgerät aufschlagen und dann mit Kräutern, fein gehackten Zwiebeln, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt mild und herrlich cremig.
