Er mag es luftig und kühl: Käse ist ein leckeres, aber empfindliches Lebensmittel, das richtig gelagert werden will. Hier finden Sie Tipps zur richtigen Aufbewahrung des aromatischen Lebensmittels:



- Käse am besten am Stück kaufen, so trocknet er weniger aus.

- Käse bis zum Verzehr in der Verpackung belassen. Frischkäse lagern Sie am besten in der kühlen Zone des Kühlschranks bei 8 Grad, ausgereiften Käse im Gemüsefach bei etwa 12 Grad oder im kühlen Keller.

- Käse sollte „atmen“ können. Bewahren Sie kleine Stücke deshalb unter der Käseglocke oder in einem Gefäß, abgedeckt mit atmungsaktiver Folie, auf. Größere Stücke legen Sie – eingehüllt in ein mit Wein oder Salzwasser getränktes Tuch – in ein Tongefäß.

Aber Vorsicht: Lagern Sie Hartkäse nicht zusammen mit Weichkäse, da sonst Gerüche und Pilzkulturen übertragen werden.

 - Den Käse etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehme, damit sich sein volles Aroma entfalten kann. Erst dann entrinden oder schneiden.

 - Käse sollte nur im Notfall eingefroren werden, denn Geschmack und Struktur verändern sich durch die Minusgrade stark.