Königlicher Genuss: Grünspargel

[10.05.2012]

Leckere Spezialitäten: Der Grünspargel und der Bleichspargel. Grün und lecker ist er – der Grünspargel. Zwar gilt sein weißer Konkurrent, der Bleichspargel, als die Delikatesse schlechthin. Doch dafür hat Grünspargel andere Vorzüge: So ist er beispielsweise im Anbau viel anspruchsloser als sein weißer Artgenosse. Der Grünspargel wird oberirdisch auf flachen Beeten angebaut und braucht nicht angehäufelt zu werden. Anders als der weiße Spargel, braucht der Grünspargel Sonnenlicht. Durch ständige Lichteinwirkung erhält er seine kräftig grüne Farbe.
Ein weiterer Vorzug des Grünspargels ist sein Geschmack: Er schmeckt herzhafter als der weiße Spargel, ist würziger und dabei besonders zart. Seine Inhaltsstoffe und die daraus resultierenden Heilwirkungen sind ähnlich denen des weißen Spargels. Mit einem wesentlichen Unterschied: Der grüne Spargel ist vitaminreicher!
 
Wichtig für den Einkauf und die Zubereitung:
 - Beim Einkauf von Grünspargel sollten sie darauf achten, dass die Stangen straff und prall sind. Wenn man sie biegt, sollten sie sofort brechen.
- Nach dem Einkauf sollten Sie den frischen Spargel ungeschält in ein feuchtes Tuch wickeln. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er so bis zu 4 Tage lang frisch.
- Grünen Spargel brauchen Sie nur im unteren Drittel schälen. Die Kochzeit für Grünspargel beträgt etwa 8-10 Minuten
- Den grünen Spargel können Sie vielseitig zubereiten: Ob klassisch mit zerlassener Butter zu Schinken und Kartoffeln, als Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch, in Eintöpfen, als Suppe, als Auflauf oder Quiche, belegt mit Schinken, Grünspargel und frischen Kräutern.