Das typisch deutsche Wintergemüse Sauerkraut schmeckt nach den üppigen Mahlzeiten der Festtage nicht nur lecker, es ist dabei auch noch ausgesprochen gesund.
Im Ausland gilt es als das typisch deutsche Gemüse, doch hierzulande ist es ein wenig in Vergessenheit geraten. Dabei schmeckt Sauerkraut klassisch zu herzhaftem Kasseler, zu Würstchen und Kartoffelbrei oder im Gulasch richtig gut. Doch nicht nur das: Auch in modernen Gerichten wie Sauerkraut-Auflauf oder in Bratlingen ist es eine Bereicherung der Winterküche.
Das liegt zum einen daran, dass Sauerkraut besonders gesunde Inhaltsstoffe enthält. Der hohe Vitamin-C-Gehalt stärkt im Winter das Immunsystem, die enthalten Milchsäure und die Ballaststoffe regulieren die Funktion des Darms. Zudem enthält Sauerkraut als eines der wenigen pflanzlichen Lebensmittel hohe Gehalte an Vitamin B 12 und sollte daher bei vegetarischer oder fleischarmer Ernährung öfter mal auf dem Speiseplan stehen. Auch für die schlanke Küche ist Sauerkraut gut geeignet, da es kaum Kalorien enthält.
Zum anderen ist der Geschmack von Sauerkraut einzigartig und charakteristisch. Typischerweise wird es als Weinsauerkraut angesetzt, kann aber auch mit Speck herzhaft verfeinert oder mit Ananas oder Äpfel mild-süßlich zubereitet werden.