Aus dem Garten auf den Tisch: Wenn der Salat einmal zu schießen beginnt, dann wächst er meist schneller, als man ihn essen kann. Hier finden Sie einige Tipps, wie Sie Blattsalate mit verschiedenen Garnituren und Dressing-Rezepten variieren können:

 

Garnituren: Zum Salat passen viele verschiedene Zutaten. Ob süße oder saure Früchte und Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren, Äpfel und Kirschen. Im Ganzen oder in mundgerechte Stücke geschnitten geben sie dem Salat eine frische, sommerliche Farbe und sorgen für Abwechslung auf dem Teller. Auch mit Fleisch oder Käse, z. B. kalten Bratenstücken vom Vortrag oder krümeligem Ziegen-Tomaten-Frischkäse: Ein einfacher Salat wird mit gut gewählten Zutaten schnell zu einer edlen Vorspeise.

Als „bissfeste“ Garnitur geben geröstete Brotstückchen oder Nüsse wie Walnuss, Mandel und Haselnuss dem Salat außerdem ein weiteres Aroma. Auch würzige Nachos oder frisch geriebener Parmesan-Käse sind gut geeignet, um den Blattsalaten etwas Würze und Biss zu verleihen.

 

Dressings und Saucen: Klassische Dressing-Varianten wie Essig-Öl, Joghurt- oder Caesar-Dressing kann man z. B. mit Orangensaft, Holunderblüten-Sirup und pürierten Früchten oder Beeren im Geschmack verfeinern. Auch Senf, frisch geriebener Meerrettich, oder ein Pesto geben dem Salat einen würzigen Pfiff.

Tipp: Mischen Sie für ein Dressing das Öl immer erst zum Schluss zu den übrigen Zutaten. Salz und Zucker lösen sich im Essig oder im Saft besser auf.

Frisch gehackte Kräuter verbreiten ihr Aroma am besten, wenn man sie nach dem Öl zum Dressing gibt und für 30 bis 40 Minuten ziehen lässt.