Sie sehen aus wie Bananen, schmecken roh aber eher wie ungekochte Kartoffeln. Die Kochbananen enthalten im Gegensatz zu den bekannteren, kräftig gelben Dessert-Bananen mehr Speisestärke, die im Fruchtfleisch noch nicht zu Zucker umgewandelt wurde. Deshalb schmecken Kochbananen erst nach dem Kochen, Braten oder Backen gut.

Diese etwas ungewöhnliche Beilage ist in Afrika und Asien ein bekanntes Grundnahrungsmittel. Inzwischen ist sie auch bei uns in vielen Lebensmittel-Geschäften zu finden – meist bei den Kartoffeln oder direkt neben den Dessert-Bananen.

Auch wenn Kochbananen bei uns sicherlich nicht das gängigste Lebensmittel sind, sorgen sie auf dem Speiseplan für Abwechslung. Aus den Kochbananen können Sie, vor allem Herzhaftes, z.B. Brot, Eintöpfe oder Chips herstellen. Das Rezept für eine pikante Kochbananen-Kuchen finden Sie hier:

 

Pikante Kochbananen-Kuchen mit Hackfleisch und Gemüse

 

Rezept für 2 Personen

Springform (Ø 26cm)

 

Für den Teig:

2 grüne Kochbananen

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 Ei

1 TL Oregano

Salz

 

Für die Füllung:

1 gelbe Paprika

10 Kirschtomaten

4 Pilze

1 Zwiebel

200 g Hackfleisch

1 EL Öl

Salz & Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Einen Topf mit 2 Litern Salzwasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Den Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheißen.

Die Kochbananen mit einem Messer schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben im Salzwasser ca. 10 kochen bis sie weich sind. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel geben. Die weichen Kochbananen abgießen, gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben. Das Öl, das Ei, den Oregano und das Salz zugeben und mit einem Pürierstab gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entsteht.

Eine Springform mit etwas Öl einfetten und die Masse mit einem Teigspachtel dünn auf dem Boden verteilen. Den Boden für 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Höhe backen.

 

Für den Belag die Paprika und die Kirschtomaten waschen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Das Hackfleisch in heißem Öl scharf anbraten und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika zugeben, einmal durchschwenken und anschließend Pilze, Zwiebeln und Kirschtomaten in die Pfanne geben und kurz mitdünsten.

Den Kochbananen-Boden aus dem Ofen nehmen und die Masse darauf verteilen. Die Temperatur auf 200 °C senken und alles nochmal für 20 Minuten im Ofen backen.