Was ist eigentlich Granité?
Das Granité ist eine klassisch sizilianische Eisspeise. Verwandt ist es mit dem Sorbet. Sorbet ist gefrorenes Wasser, welches mit Fruchtsäften aromatisiert und mit Zucker gesüßt ist.
Im Gegensatz dazu wird das Granité, in Italien Granita genannt, ausschließlich aus Fruchtsaft und Zuckersirup zubereitet und dann unter mehrmaligem Rühren nach und nach gefroren. Durch das häufige Rühren entsteht eine körnige Eismasse, die nicht so cremig ist wie beim Sorbet.
Aus der Truhe auf den Tisch: Das Granité wird mit einer Gabel oder einem Löffel abgeschabt, portionsweise serviert und sofort verzehrt.
Wenn Sie jetzt Lust und Appetit auf ein fruchtig-frisches Granité bekommen haben, probieren Sie doch einmal das bewährte Rezept von Landwirtin Christine Zott aus 89250 Senden-Hittistetten, aus:
ERDBEER-GRANITÈ
Rezept für 15 bis 20 Portionen
Zutaten:
1 kg Erdbeeren
1 Flasche Sekt
300 g Zucker
100 ml Tequila
Saft von einer Zitrone
frische Pfefferminze (nach Belieben)
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, entkelchen und klein schneiden. Die Pfefferminze waschen, trocken schütteln und hacken. Mit dem Zucker und den Erdbeeren fein pürieren.
Die Zitrone auspressen, mit dem Tequila udn dem Sekt zu dem Fruchtmus geben und verrühren. In einen Gefrierbehälter füllen. Über Nacht gefrieren.
Zum Servieren das gefrorene Granité mit einem Löffel aus dem Behälter schaben. In schöne Wein- oder Sektgläser füllen und mit Pfefferminzblättchen garnieren. Sofort servieren.
Tipp: Das Granité ist an heißen Tagen sehr erfrischend. Natürlich geht's auch ohne Alkohol: Dafür einfach den Sekt gegen Apfel- oder anderen Fruchtsaft tauschen und den Tequila weglassen. Statt frischer Minze auch Zitronenmelisse verwenden.
