Aromatisches Pflaumenmus

[08.08.2012]

Süße, reife Pflaumen ergeben ein besonders aromatisches Pflaumenmus. Enthält weniger Zucker und ist gleichzeitig aromatischer als Marmelade: Omas Pflaumenmus. Jetzt sind die Pflaumen süß und reif!

Zutaten:
3 kg Pflaumen, sehr reif
500 g Zucker
1 TL Zimt
5 Nelken, gerieben

Zubereitung: Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker und den Gewürzen mischen, in einen Bräter oder eine andere ofenfeste Form geben und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pflaumen-Zuckermischung darin etwa 2 Stunden einkochen, bis sie schön dick ist. Während der ersten 45 Minuten einen Holzlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Das fertige Mus nach Belieben mit dem Pürierstab glatt rühren und in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen. Die Gläser verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Guten Appetit!