Köstlich und ideal vorzubereiten sind diese Pfannkuchen-Lachs-Röllchen. Servieren Sie sie als Fingerfood zu einem Glas Sekt oder Prosecco, z.B. zum Familienfest oder der Silvesterparty.
PFANNKUCHEN-LACHS-RÖLLCHEN
Zutaten für 25 bis 30 Häppchen
Für die Pfannkuchen:
100 g Mehl
150 ml Milch, 2 Eier
1 1/2 EL flüssige Butter
2 bis 3 Stiele Dill, Salz
Öl zum Braten
Für die Füllung:
300 g Räucherlachs
150 g Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
1 EL Kapern
1/2 Bund Dill
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Mehl mit der Milch, den Eiern, der Butter, dem Dill und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 bis 5 dünne Pfannkuchen backen. Für die Füllung 150 g Lachs mit der Crème fraîche pürieren. Den restlichen Lachs fein würfeln und zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Kapern unterheben. Den Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und unterrühren.
Die abgekühlten Pfannkuchen mit der Lachsfarce bestreichen, aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt 2 bis 3 Stunden kalt stellen. Aus der Folie wickeln und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Je ein Holzspießchen einstechen und als Fingerfood auf einer Platte servieren.
Tipp: Füllen Sie die Pfannkuchen auch mit geräucherter Forelle, Frischkäse und Meerrettich.