Fisch schmeckt köstlich, ist schnell zubereitet und dabei auch noch sehr gesund. Ein einfaches, unkompliziertes Fisch-Rezept für die Osterfeiertage ist das "Fisch-Päckchen". Hierbei gart der Fisch, zu kleinen Päckchen verpackt und auf die Fettpfanne gelegt, im Backofen. Nach ca. 30 Minuten ist der Fisch bereits servierbereit  – ohne dass die Küche geputzt und das ganze Haus gelüftet werden muss. Guten Appetit!

FISCH-PÄCKCHEN

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

600 bis 800 g Fischfilet (Seelachs oder Wolfsbarsch)

3 Tomaten

120 g Fenchel

2 Zwiebeln

50 g Butter

50 g Weißbrot

1 EL gehackte Petersilie

100 g Creme fraiche

1 unbehandelte Zitrone

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Backpapier oder Pergamentpapier



Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die äußeren Blätter des Fenchels entfernen, die Knolle waschen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Weißbrot zerkrümeln.

Etwa 20 g Butter in einem Topf oder einer kleinen Pfanne zerlassen. Die Brotkrumen, die Tomaten, den Fenchel udn die Zwiebeln darin kurz anbraten. Die Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets einzeln auf je ein großes Stück Pergamentpapier (ggf. zuvor mit wenig Öl bestreichen) legen. Das Gemüse darauf verteilen. Kleine Papierpäckchen formen, schließen und im Ofen auf dem Backblech (Fettpfanne) garen.

Für die Soße die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Creme fraiche mit dem Rest Butter, der Zitronenschale und 1 bis 2 TL des Safts vermengen. Pfeffern, im Wasserbad erhitzen und warm zu den Fisch-Päckchen servieren.

Tipp: Als Beilagen schmecken Kartoffeln oder Reis sowie Salat lecker.