Mit Orangen- und Zitronen-Note... Dieses köstliche Fisch-Gericht ist unkompliziert und fix zubereitet. Alles, was SIe brauchen, sind zwei Pfannen, einige Zutaten und... viel Lust & Muße am Kochen und Braten!
FORELLEN IN ORANGEN-SOSSE
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
4 ganze Forellen
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 ungespritzte Orangen
etwas Mehl
etwas Butter (oder Butterschmalz)
150 g gehobelte Mandeln
300 ml Orangensaft
200 ml Crème fraîche
frische, fein gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die frischen, ausgenommenen Forellen waschen und trocken tupfen.
Innen und außen mit reichlich Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Orangen waschen, in Scheiben schneiden, halbieren und in die Bauchhöhlen der Forellen legen.
Die Fische in Mehl wenden und in heißer Butter von beiden Seiten je 5 bis 8 Minuten braun braten.
In einer zweiten Pfanne für die Soße die Mandelblätter in etwas Butter rösten. Mit Orangensaft ablöschen, salzen und pfeffern. Die Crème fraîche unterrühren und einige Minuten sanft köcheln lassen.
Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Soße darüber geben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Als Beilage zum Fisch sind Salzkartoffeln und grüner Salat, z.B. Feldsalat oder Endiviensalat, lecker.
Tipp: Die Soße nach Belieben andicken. Dafür etwas Speisestärke mit Wasser verquirlen, in die Soße rühren und aufkochen.
