In der Adventszeit ist der Kalender oft randvoll mit Terminen. Dann ist es super, wenn's in der Küche mit den Weihnachtsplätzchen flott geht. Hier ein praktisches Rezept für Himbeer-Rauten vom Blech.
HIMBEER-RAUTEN
Rezept für 1 Backblech
Zutaten:
200 g Marzipan-Rohmasse
500 g Mehl,
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz,
Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Eigelb
250 g weiche Butter
1 Glas Himbeer-Marmelade (ca. 340 g)
1 bis 2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Das Marzipan grob reiben. Das Mehl, den Zucker und Vanillezucker, das Salz, die Zitronenschale, das Eigelb und Marzipan in eine Schüssel geben.
Die Butter in kleinen Flöckchen zugeben.
Die Zutaten zunächst mit dem Handmixer, dann mit den Händen zu feinen Streuseln verkneten.
Zwei Drittel der Streusel auf das Backblech geben, verteilen und festdrücken. Die Marmelade mit dem Zitronensaft verrühren und den Boden damit bestreichen.
Die restlichen Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für ca. 25 Minuten backen.
Die Teigplatte für etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen.
In kleine Rauten von 2,5 x 5 cm schneiden. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Tipp: Für eine fein-würzige Note 1 bis 2 TL Zimt, Anis oder Lebkuchengewürz in den Streuselteig geben. Anstelle von Himbeer-Marmelade können Sie auch Aprikosen- oder Mirabellen-Marmelade oder einen feinen Frucht-Gelee verwenden.