Köstlich und vielseitig zu verwenden ist ein Sirup aus Holunderblüten. Sichern Sie sich jetzt das tolle Aroma – als Grundlage für leckere Erfrischungsgetränke.

Folgendes Rezept ergibt 3,5 Liter Holunderblüten-Sirup für Ihren Vorrat:



Zutaten:

2 l Wasser

2 kg Zucker

20 g Zitronensäure

12 große Holunderblütendolden

2 bis 3 unbehandelte Zitronen

 

Zubereitung:

Wasser und Zucker so lange kochen, bis sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und die Zitronensäure einrühren. Holunderblüten auf Käfer kontrollieren und in ein gut gereinigtes Glasgefäß legen. Die Zitronenscheiben daraufgeben. Den Zuckersirup darüber gießen und alles erkalten lassen. Das Gefäß verschließen und in der Sonne auf der Fensterbank fünf Tage durchziehen lassen.

Durchseien, in Flaschen abfüllen, verschließen und kalt aufbewahren.

Soll sich die Essenz bis zum nächsten Sommer halten, dann den Sirup bis kurz vor dem Kochen erhitzen und abfüllen.

Der Sirup ist toll als Aperitif mit eiskaltem Sekt aufgefüllt. Erfrischend ist der Sirup an heißen Tagen mit kaltem Mineralwasser.

Auch als Basis für selbst gemachtes Eis oder Sorbet ist er köstlich.