Es gibt Käsekuchen! Wer das sagt, muss in der Regel nicht lange auf Kaffeegäste und die hungrige Familie warten... Käsekuchen – ob nun aus Quark oder Frischkäse gebacken, mit Sahne, Schmand und Vanille verfeinert – ist einfach ein Klassiker, beliebt bei Jung und Alt.
Für einen feinen Käsekuchen mit Baiserhaube empfehlen wir Ihnen das unten stehende Rezept von Nadine Reumann. Die Landwirtin aus Kölln-Reisiek bei Elmshorn serviert diesen Kuchen täglich in Ihrem Bauernhofcafé. Guten Appetit!
KÄSEKUCHEN MIT BAISERHAUBE
Zutaten für den Mürbeteig:
65 g kalte Butter
150 g Mehl
1 getr. TL Backpulver
65 g Zucker
1 Ei
Zutaten für Quarkmasse und Baiser:
3 Eier
500 g Quark
150 ml Öl
175 g + 50 g Zucker
Saft von einer Zitrone
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
500 ml Milch
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Mürbeteig die Butter in Flöcken schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit dem Zucker, der Butter und dem Ei – erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann kurz mit den Händen – glatt verkneten. In Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Quarkmasse 2 Eier trennen. Den Quark, das Öl, 175 g Zucker und den Zitronensaft verrühren. Das Puddingpulver, die Milch, das Eigelb und ein ganzes Ei sowie das Butter-Vanille-Aroma zufügen und unterrühren.
Den Boden einer Springform einfetten. Zwei Drittel des Mürbeteigs darauf ausrollen und den Formrand darum schließen. Den restlichen Teig zu ener Rolle formen und ca. 3 cm hoch an den Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.
Backzeit: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft (175 Grad E-Herd) für ca. 60 Minuten backen.
Das Eiweiß steif schlagen, danie 50 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee wellenförmig auf den Kuchen streichen. Bei gleicher Temperatur weitere 10 bis 15 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen. Zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
