Rezept: Knusprige Blätterteig-Bratäpfel

[26.01.2012]

Bratäpfel im Blätterteigmantel: Servieren Sie dazu Sahne, Vanillesoße oder Vanilleeis. Bratäpfel schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit... Auch jetzt, nach einem langen Winterspaziergang oder einer Schlittenfahrt, sind sie eine Köstlichkeit für Groß und Klein.

BLÄTTERTEIG-BRATÄPFEL
Zutaten
für 6 Bratäpfel:
6 mittelgroße Äpfel, z.B. Boskoop oder Cox Orange
ca. 500 g Blätterteig
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Mandelblätter
100 g gehackte Mandeln
100 g Creme fraiche
100 g Zimtzucker
50 g gehackte Mandeln
2 Eigelb
Zubereitung:
Die Äpfel dünn schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen.
Den Blätterteig ausrollen und in sechs Quadrate (ca. 20 x 20 cm) teilen.
Die Äpfel jeweils mittig auf die Teigquadrate setzen.
Die Mandelblätter, die gehackten Mandeln und das Marzipan in die Äpfel schichten.
Obenauf je einen TL Zimtzucker geben und die Füllung andrücken.
Den Teig um die Äpfel schlagen und rundherum fest andrücken.
Eine Auflaufform einfetten oder buttern. Den Backofen auf ca. 175 Grad Umluft vorheizen.
Die Creme fraiche mit dem Eigelb glatt rühren und die Äpfel dick damit bestreichen. Die Bratäpfel in Zimtzucker wenden und mit den gehackten Mandeln bestreuen.
Die Bratäpfel nun nebeneinander in die Auflaufform setzen und im Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Sofort servieren und nach Belieben Sahne, Vanillesoße oder Eis dazu reichen.
Tipp: Füllen Sie die Äpfel auch mit getrockneten Aprikosen, Datteln und Feigen oder Pflaumenmus. Für eine besonders knusprige Nuss-Kruste streuen Sie eine Mischung aus Haselnüssen, Mandeln und Walnüssen (gehackt oder gehobelt) vor dem Backen über die Äpfel.