Ein köstlicher Zwetschgen-Strudel, goldbraun und knusprig, ist ein Gaumenschmaus für die ganze Familie. Lauwarm und mit Sahne oder Vanille-Eis serviert, begeistert er Familie und Gäste.
Hier das Rezept für 6 bis 8 Personen:
Zutaten für 2 Strudel:
600 g Zwetschgen
450 g TK- Blätterteig (6 Platten)
50 g Marzipan-Rohmasse
50 g Semmelbrösel
30 g Butter
30 g Mandelblätter
2 EL Zucker
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 bis 2 cm)
1 Eigelb
3 EL Sahne
Zubereitung:
Die Zwetschgen abspülen, abtropfen lassen, entsteinen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Marzipan-Rohmasse fein würfeln. Die Zwetschgenwürfel, den Ingwer, die Marzipan-Rohmasse, die Mandelblätter und den Zucker vermengen. Die Butter und die Semmelbrösel in einer Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen.
Um die zwei Strudel zuzubereiten, die Blätterteigplatten auftauen und das Eigelb mit der Sahne verrühren. Jeweils drei Platten nebeneinander legen. Die Ränder der Längsseitenmit Eigelb bestreichen, ca. ½ cm übereinanderlegen, andrücken und mit der Küchenrolle leicht ausrollen. Den Teig in der oberen Hälfte leicht einritzen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Zuerst die Butter-Semmelbrösel-Mischung auf der unteren Hälfte der Blätterteigscheiben verteilen, dann die Zwetschgenmasse darauf geben. Die obere Hälfte der Blätterteigscheiben darüber klappen. An den Rändern festdrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Strudel darauflegen und mit dem Eigelb-Sahne-Mix bestreichen. Ca. 35 Minuten backen und warm – mit Sahne oder Eis – servieren.
${intro}