Jetzt im Spätsommer haben die Pflaumen und Zwetschgen Hochsaison. Für einen warmen Genuss, an den immer kühler werdenden Nachmittagen, sorgt dieser verführerisch duftende Zwetschgenstrudel.

 

Zwetschgenstrudel

Rezept für 6 bis 8 Personen

 

Zutaten:

600 g Zwetschgen

450 g TK-Blätterteig (6 Platten)

50 g Marzipan-Rohmasse

50 g Semmelbrösel

30 g Butter

30 g Mandelblätter

2 EL Zucker

1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 bis 2 cm)

1 Eigelb

3 EL Sahne

 

Zubereitung:

Die Zwetschgen abspülen, abtropfen lassen, entsteinen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Marzipan-Rohmasse fein würfeln. Die Zwetschgenwürfel, den Ingwer, die Marzipan-Rohmasse, die Mandelblätter und den Zucker vermengen. Die Butter und die Semmelbrösel in einer Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen.

Zwei Strudel zubereiten: Dafür die Blätterteigplatten auftauen und das Eigelb mit der Sahne verrühren. Jeweils 3 Platten nebeneinander legen. Die Ränder der Längsseiten mit Eigelb bestreichen, ca. 0,5 cm übereinander legen, andrücken und mit der Küchenrolle leicht ausrollen. Den Teig in der oberen Hälfte leicht einritzen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zuerst die Butter-Semmelbrösel-Mischung auf der unteren Hälfte der Blätterteigscheiben verteilen, dann die Zwetschgenmasse darauf geben. Die obere Hälfte der Blätterteigscheiben darüber klappen. An den Rändern festdrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Strudel darauf legen und mit dem Eigelb-Sahne-Mix bestreichen. Ca. 35 Minuten backen und warm – mit Sahne oder Eis – servieren.

 

Tipp: Wer keinen Ingwer mag, kann ihn einfach weglassen, und stattdessen z.B. mit etwas Zimt würzen.