Heißbegehrt in der Familie und bei Gästen: Schokoladenkuchen! Dieser saftige Kastenkuchen schmeckt bereits kurz nach dem Backen, doch für ein kräftiges, schokoladig-würziges Aroma lassen Sie ihn einige Tage im kalten Keller oder Vorratsraum durchziehen.

SCHOKO-MANDEL-KUCHEN

Rezept für eine Kastenform (ca. 30 cm)

Zutaten:

200 g Schokolade (Vollmich und/oder Zartbitter)

200 g Butter

250 g Zucker

6 Eier

125 g Mehl

2 bis 3 TL Backpulver

1 Prise Salz

200 g gemahlene Mandeln

1 TL Zimt

1 TL Kardamom (nach Belieben)

Schale einer Zitrone

2 bis 3 TL Kakao

100 g Mandelblätter oder gehackte Mandeln

150 bis 200 g Kuvertüre (Vollmilch und/oder Zartbitter)



Zubereitung:

Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf ca. 170 bis 180 Grad vorheizen. Die Schokolade auf einem Holzbrett fein hacken.

Die Butter mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen.

Nach und nach die Eier zugeben und verrühren.

Das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermischen, sieben und in die Rührschüssel geben. Auch die Gewürze (Zimt, Kardamom), die fein geriebene Zitronenschale und den Kakao dazugeben. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade und die Mandelblätter unter die Teigmasse heben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 55 bis 60 Minuten im Backofen backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, wenige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Brett stürzen und auskühlen lassen.

Währenddessen die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen lassen und den Kuchen damit überziehen.

Tipp: Zusätzlich 100 bis 200 g Nougat (in kleine Stücke geschnitten) oder fein gehackte Datteln, Feigen oder Aprikosen in den Teig geben.