Schokolade beglückt und verzaubert. Und vor allem in der tristen, grauen Jahreszeit kann sie ein herrlicher Seelentröster sein. Verwöhnen Sie Gäste und Familie mit einem süßen Schokoladen-Parfait.
Rezept für eine Kastenform
Zutaten:
3 frische Eier
100 g Zucker
1 Vanilleschote
2 EL Weinbrand (nach Belieben)
25 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
250 ml Sahne
3 EL Zartbitterschokolade, gehackt
3 EL weiße Schokolade, gehackt
Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen, mit dem Weinbrand zu der Eigelb-Masse geben und verrühren. Die Vollmilch- und Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf im Wasserbad schmelzen. Leicht abgekühlt unter die Eigelb-Masse rühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Zuletzt die gehackte Schokolade zugeben.
Eine Kastenform (ca. 22 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse einfüllen und mindestens 3 Stunden gefrieren.
Zum Verzehr das Parfait aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Sahne, Preiselbeeren oder gedünsteten Birnen servieren.
Tipp: Anstelle der Schokostückchen gehackte Pistazien oder Nüsse in die Parfait-Masse geben und gefrieren.
Weitere köstliche Schokoladen-Rezepte finden Sie in der aktuellen top agrar (Ausgabe 11/2013) ab Seite 176.
