Rezept: Tomatenquiche

[07.09.2012]

Warm oder kalt genießen: Tomatenquiche Fürs Picknick, als Beilage zu grünem Salat oder lauwarm  zum Abendbrot: Die Tomatenquiche ist warm und kalt ein Genuss.
 
Zutaten für 12 Portionen:
 
Für den Teig:
 
250 g Mehl
100 g Butter
4 EL Frischkäse
3 EL Walnüsse, gehackt
½ TL Salz
etwas Öl für die Form
 
 
Für den Belag:
 
500 g Kirschtomaten
125 g Ziegenfrischkäse
50 g Hartkäse, z.B. Parmesan
2 Eier
2 EL Sahne
1 TL Oregano
Muskat, Salz, Pfeffer
 
Zubereitung:
 
1. Das Mehl, die Butter, den Frischkäse und das Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Den Teig am Rand hochdrücken.
2. Den Teig mit den gehackten Walnüssen bestreuen und eine halbe Stunde kalt stellen.
3. Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Den Frischkäse mit den Eiern, der Sahne und dem Oregano vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse auf den Teig geben.
4. Die Tomaten in die Masse drücken und mit dem Hartkäse bestreuen.
 
Die Quiche 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.