Einfach, frisch und fruchtig ist dieser leckere Salat aus wenigen Zutaten. Das fruchtige Aroma der Himbeeren harmoniert gut mit milden Sommersalaten, passt aber auch zu herberem und nussigem Salat. Als Beilage zu Brot oder Gegrilltem einfach köstlich.
Zutaten:
1 Bund Pflücksalat
50 g Himbeeren
50 g Pinienkerne
2 EL Öl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1) Den Salat waschen, trocknen und verlesen. Auf Tellern anrichten.
2) Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zur Seite stellen.
3) Für die Marinade die Himbeeren durch ein Sieb passieren. Das Himbeermark mit dem Essig, dem Öl und dem Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Die Marinade über den Salat geben, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
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