Auf deutsche Teller kommt zu 75 % Schweinefleisch. Wie das Landvolk Niedersachsen berichtet, haben die gewerblichen Schlachtereien letztes Jahr 8,2 Mio. t Fleisch und damit 1,5 % mehr als 2010 produziert.

 

Das Plus steuern in erster Linie Schlachtungen von Schweinen und Geflügel bei, und zwar um 2 % auf etwa 5,58 Mio. t bei Schweinefleisch und bei Geflügel um 3,1 % auf 1,42 Mio. t. Bei den Rindern gab es dagegen ein Minus von 2,7 % auf rund 1,16 Mio. t.

 

Der Pro-Kopf-Verzehr von Fleisch blieb mit 61 kg weitgehend stabil. Hier steuerte das Schweinefleisch 39,6 kg bei, der Verzehr von Geflügelfleisch stabilisierte sich nach Jahren hoher Zuwachsraten bei 11,5 kg, auf Rindfleisch entfielen noch 8,4 kg. (ad)