Deutsche Verbraucher wollen auf Fleisch nicht verzichten. Das ergab eine repräsentative Befragung in 4000 Haushalten für den Vion Consumer Monitor 2014. Die von dem niederländisch-deutschen Lebensmittelkonzern in Zusammenarbeit mit dem Marktforschungsunternehmen GfK durchgeführte Marktanalyse über die Einstellung der Konsumenten zum Fleischverzehr belegt gleichzeitig das hohe Ansehen regionaler und nachhaltig erzeugter Produkte.

 

Drei Viertel der Deutschen greifen demnach am liebsten zu heimischem Fleisch, wenn sie die Wahl haben. Die höchste Zustimmung erfahren regionale Produkte in Baden-Württemberg (79,5 Prozent), die niedrigste in Brandenburg/Berlin (68 Prozent). 60 Prozent der Deutschen erklären sich sogar bereit, für Regionalität mehr Geld auszugeben. Je älter die Konsumenten, desto wichtiger ist ihnen, dass ihr Fleisch aus der Umgebung kommt (ab 65 Jahre: 83,9 Prozent). Kunden von Metzgereien nehmen die Herkunft des Fleisches aus ihrer Gegend besonders wichtig (84,8 Prozent).

 

Tiergerechte Haltung, Transport und Behandlung des Nutzviehs besitzen einen großen Stellenwert. 58 Prozent der Fleisch kaufenden Haushalte favorisieren Produkte aus Tierwohl-Programmen, 52 Prozent würden dafür auch tiefer in die Tasche greifen.

 

Die Marktanalyse Fleischverbrauch ergab zudem, dass der Nischenmarkt Biofleisch bei den Verbrauchern auf steigendes Interesse stößt. 29 Prozent der Befragten antworteten, sie bevorzugten Bio-Fleisch, wenn sie beim Einkauf die Auswahl hätten. 2013 waren es noch 27 Prozent, 2007 erst 23 Prozent. Laut GfK wurde im vergangenen Jahr 3,7 Prozent mehr Biofleisch abgesetzt als im Vergleichszeitraum 2013.

 

Im Vergleich zum Beginn des Vion Consumer Monitors vor sieben Jahren ist die Anzahl der bekennenden Fleischfans gestiegen. Wollten 30 Prozent im Jahr 2007 bei ihrem täglichen Nahrungsmittelbedarf auf Fleisch nicht verzichten, waren es diesmal 35 Prozent. Allerdings sagten auch 50 Prozent der Befragten – so viel wie noch nie – dass sie weniger Fleisch essen würden als früher, weil sie sich gesund ernähren wollten (2013: 48 Prozent).

 

Die Deutschen sind in jedem Fall weit davon entfernt, ein Volk von Vegetariern zu werden, erklärt das Schlachtunternehmen weiter. 73 Prozent halten Fleisch für eine unentbehrliche Komponente der Ernährung. An dieser Einstellung hat sich seit Beginn der Langzeitstudie von Vion und GfK praktisch nichts geändert.