Zum fünften Mal veröffentlichen die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) und die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) die Verbraucherstudie „Consumers‘ Choice“. Diesmal wurde der Fokus auf den Trend zum bewussten Lebensmittelkonsum gelegt, weil die Diskussion zur Nachhaltigkeit zwar allgegenwärtig ist, Analysen zum tatsächlichen Kaufverhalten aber kaum vorliegen, berichtet der Rheinische Landwirtschafts-Verband (RLV).

Die Ansprüche der Konsumenten an Lebensmittel steigen in Vielzahl und Qualität signifikant. Für jeden vierten Verbraucher spielen Nachhaltigkeitskriterien beim Lebensmittelkonsum eine entscheidende Rolle, dafür sind sie jedoch nicht bereit auf den Genuss zu verzichten.

Aus den Daten von rund 30 000 Haushalten ging dabei hervor, dass bei gut jedem vierten Konsumenten (26 %) beim Kauf ethische Kriterien wie Nachhaltigkeit, fairer Handel oder artgerechte Tierhaltung eine wichtige Rolle spielen. Diese „bewusste“ Konsumentengruppe gibt im Durchschnitt pro Haushalt 16 % mehr für Lebensmittel und Getränke aus als die anderen Käufer. (ad)