Das amerikanische Institut "American Meat Institute" und das "Food Marketing Institute" haben eine Studie herausgegeben, in der die Auswirkungen der Wirtschaftsrezession auf den Fleischeinkauf im Jahr 2009 analysiert worden sind. Der mengenmäßige Verbrauch leidet nicht, im Gegenteil: Es wurde sogar etwas mehr Fleisch eingekauft, zitiert der Westfälisch-Lippische Landwirtschaftsverband aus dem Papier.
Die Verbraucher bevorzugten vermehrt preisgünstige Verkaufangebote und billigere Fleischzuschnitte. Der Verzehr in der Gastronomie habe sich verringert, die Zubereitung zu Hause und der Einkauf im Lebensmitteleinzelhandel hätten dagegen zugenommen, heißt es.
