Der Matcha-Tee hatte jahrhundertelang einen festen Platz in der japanischen Tee-Zeremonie. Heute wird diese Grüntee-Variante auch bei uns immer beliebter. Getränke wie Matcha-Latte, eine Art „Latte-Macchiato mit Tee statt Kaffee“ oder Kuchen und Gebäck mit dem Matcha-Pulver haben längst Einzug in die Produktauswahl des Lebensmitteleinzelhandels gehalten.

Gemahlene Teeblätter

Damit der Tee seine kräftig grüne Farbe ausbildet und sich das Aroma verstärkt decken ihn die Tee-Bauern vor der Ernte mit Matten ab. Das fördert die Bildung des Farbstoffs Chlorophyll im Teeblatt. Aus diesem Grund werden dem Tee auch sagenumwogene Heilkräfte nachgesagt. Der Matcha-Tee soll das Diabetesrisiko senken, den Cholesterinspiegel ausgleichen und die Haut jung halten.

Ein weiterer Unterschied zum normalen Grünentee ist, dass der Matcha-Tee zu feinem Pulver vermahlen wird. Das Pulver wird dann mit 80 °C heißem Wasser aufgegossen und mit einem Bambus-Schneebesen verschlagen, bis sich Schaum bildet. Der Tee hat ein kräftiges Aroma und einen hohen Koffeinanteil. Eine Dose Matcha-Tee kostet im Handel um die 30 €.