Jetzt haben die Beeren Hochsaison. Sie lassen sich superschnell zu dieser köstlichen Tarte mit wenig Zucker verarbeiten. Lecker schmeckt sie serviert mit Vanilleeis oder Vanillesoße. Die Tarte kann man auch mit tiefgekühlten Früchten zubereiten. Noch mehr tolle Beeren-Rezepte finden sie in unseren aktuellen Ausgabe 7/2015 ab Seite 119.
BEEREN-TARTE
Rezept für einen Kuchen (26 bis 30 cm Durchmesser)
Zutaten für den Mürbeteig:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitronenschale
1 Eigelb
3 El Milch
Zutaten für den Belag:
300 g Beerenmischung, frisch oder tiefgekühlt
250 g Erdbeeren
4 El gemahlene Mandeln
3 El Speisestärke
2 bis 3 El Brauner Zucker
1 El Kokosraspel
Zubereitung:
Die Butter, den Puderzucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale mit dem Handrührer verkneten. Anschließend das Mehl zugeben und die Krümel mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entkelchen. Große Beeren halb durchschneiden. Die gemischten Beeren ebenfalls vorbereiten, tiefgefrorene Beeren antauen lassen. Die Speise-stärke über die Beeren sieben und damit vermengen. Die Erdbeeren vorsichtig unterheben. Den Mürbeteig ca. 4 bis 5 mm dick auf Backpapier ausrollen (ca. 40 cm Durchmesser). Die Mitte mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und die Beerenmischung daraufgeben. Mit Zucker und Kokosraspeln bestreuen.
Die Teigränder in die Mitte klappen und leicht andrücken. Das Eigelb mit der Milch verrühren, die Teigränder damit bestreichen.
Die Tarte mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene
ca. 30 Minuten bei 180 ° Celsius backen.
Tipp:Servieren Sie die Tarte mit Vanilleeis oder Vanillesoße.