Bohneneintopf ist ein typisches Wintergericht.Mit seinem hohen Eiweißgehalt und den vielen Ballaststoffen ist er gesund, nahrhaft und schnell gekocht. Guten Appetit!
Zutaten für 5 bis 6 Personen:
250 g weiße Bohnen
500 g Kartoffeln
250 g grüne Bohnen
(evtl. Tiefkühlprodukt)
2 Möhren
1 Stange Porree
250 g geräucherter Bauchspeck am
Stück
evtl. Rauchendchen
1 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
Salz
Petersilie
1/2 l Brühe
Zubereitung:Die Bohnen über Nacht, mindestens jedoch 6 Stunden in kaltem
Wasser einweichen. Das Einweichwasser auf einen Liter auffüllen und die
Bohnen darin zusammen mit dem Speck 45 Minuten lang kochen lassen. Währenddessen
die Kartoffeln, die Möhren und die Zwiebel vorbereiten und würfeln. Die Porreestange in Ringe
schneiden und alles mit den grünen Bohnen zum Eintopf geben.
Mit etwa 1/2 l Wasser auffüllen. Das Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und die
gekörnte Brühe hinzufügen. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze weitergaren.
Dann das Lorbeerblatt und den Speck herausnehmen. Den Speck klein
schneiden und wieder zum Eintopf geben. Den Eintopf abschmecken und mit
Petersilie bestreuen.
Tipp:Wer‘s gern deftig mag, kann zusammen mit den Kartoffeln und dem
Gemüse Rauchendchen zum Eintopf geben und gar ziehen lassen.
Kochen Sie die eingeweichten Bohnen ohne Salz und würzen Sie erst später,
da sich sonst die Garzeit verlängert.
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