Fein-würzig: Chutneys sind toll für die kalte Jahreszeit. Sie passen prima zu deftigen Gerichten wie Braten, herzhaftem Käse oder als besonderes Extra zu Gänsekeulen.
Die Zubereitung ist unkompliziert und ähnelt dem Marmeladekochen. Neben Zucker kommt hier aber auch Essig zum Einsatz, der dem Chutney eine raffinierte säuerliche Note verleiht.
Doch: Das Chutney schmeckt am besten, wenn es 6 bis 8 Wochen durchziehen kann.
Hier unser Rezept für ein köstliches Winter-Chutney mit den typischen Adventsgewürzen.
WINTER-CHUTNEY:
Zutaten:
100 g getrocknete Datteln
100 g getrocknete Feigen
300 g getrocknete Aprikosen
1 Orange
200 ml Apfelessig
150 g brauner Zucker
4 TL Lebkuchengewürz
500 g säuerliche Äpfel
1 cm geriebener Ingwer
1 Stange Zimt
½ TL Gewürznelken
Zubereitung:
Die getrockneten Datteln, Feigen und Aprikosen fein würfeln. Die Orange auspressen und den Saft gemeinsam mit dem Apfelessig, dem braunen Zucker und dem Lebkuchengewürz in einem Topf vermischen. Die Äpfel schälen, fein würfeln und mit in den Topf geben. Den Ingwer schälen und fein reiben. Gemeinsam mit der Zimtstange und den Gewürznelken in den Topf geben und bei niedriger Hitze langsam aufkochen. Immer wieder umrühren und für 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Zimtstange herausnehmen und das Chutney anschließend in saubere Gläser füllen und luftdicht verschließen. Ein tolles Geschenk für Feinschmecker!
