Nach der Preissenkung bei Butter zu Monatsbeginn gehen die Marktbeteiligten davon aus, dass die Talfahrt bei Blockbutter beendet ist. Die steigende Nachfrage sowie die Stützungsmaßnahmen der EU-Kommission könnten eine Bremswirkung erzielen. Dennoch sank die Notierung auf 2,90 €/kg – 3,10 €/kg, berichtet die Süddeutsche Butter- und Käsebörse in Kempten.

Milchpulver und Süßmolkenpulver

Einige politische sowie wirtschaftliche Geschehnisse hinterlassen auch in der Milchwirtschaft ihre Spuren. Besonders davon betroffen ist der exportorientierte Milchpulvermarkt. Eine Konkurrenzfähigkeit von Vollmilchpulver aus Deutschland war auf internationaler Ebene in den letzten Monaten kaum vorhanden. Geschäfte wurden überwiegend auf dem Binnenmarkt abgewickelt. Ein Anpassen des Preisniveaus führt das Vollmilchpulver in Richtung Weltmarktniveau. Der Abstand ist jedoch immer noch zu groß. Auf einen längeren Zeitraum gesehen, konnte Magermilchpulver in Lebensmittelqualität zu sehr guten Konditionen gehandelt werden. Es hatte für eine stabile Milchverwertung gesorgt und somit die Auszahlungspreise, trotz leichter Reduzierungen, auf einem guten Niveau gehalten.

Seit Anfang Juli wurden die Preise für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität stark zurückgenommen. Die Rückmeldungen der Berichtswoche deuten auf eine Stabilisierung hin. Das Absenken der Preise sowie ein günstiges € zu $-Verhältnis haben den Markt belebt. Auch die Kluft zwischen Lebens- und Futtermittelware geht in der jetzigen Marktsituation weit auseinander. Bei Molkenpulver wirkt sich diese Spreizung noch etwas intensiver aus. Dennoch ist Molkenpulver in Futtermittelqualität das Produkt, welches alleinig mit festeren Tendenzen gehandelt wird. Die Notierung wurde um 40 €/t auf 800 €/t angehoben.

Hartkäse

Die absatzstärkste Zeit für Allgäuer Emmentaler und Emmentaler ist, wie in jedem Jahr, für gewöhnlich der Herbst. Auf vielen Volksfesten wird traditionsgemäß der Großlochkäse zum Verzehr angeboten. Die  Umsatzzahlen der vergangenen Woche bestätigen, dass auch in diesem Jahr diese Produkte an den Verkaufsständen nicht fehlen werden. Die Notierungen bleiben bei beiden Sorten unverändert. Ebenfalls unverändert wurden die jüngsten Abschlüsse mit dem Lebensmitteleinzelhandel fortgeschrieben.

Schnittkäse

Die Absätze bei Edamer und Gouda bewegen sich auf einem ebenfalls saisonbedingt guten Niveau. Das Ende der Ferienzeit ist auch hier zu spüren. Dennoch solle es wohl noch zu Preisreduzierungen kommen. Die Notierungen wurden bei Blockware auf 3,10 €/kg – 3,20 €/kg und bei Brotware auf 3,15 €/kg - 3,30 €/kg  abgesenkt.

Weichkäse

Weichkäse konnte in der vergangenen Woche ebenfalls ein leichtes Absatzplus verzeichnen. Die Urlaubszeit neigt sich dem Ende zu. Die heimischen Kühlschränke müssen gefüllt werden. Zudem weckt der angehende  Herbst, welcher bereits vor der Türe steht, traditionsgemäß das Verlangen nach herzhafteren Produkten wie zum Beispiel Limburger und Camembert.