Die Käseerzeugung im Deutschland bleibt weiterhin im Aufwärtstrend.

Insgesamt nahm sie in 2013 gegenüber dem Vorjahr um 1,8 % zu. Damit wuchs die Käseherstellung in Deutschland auf 2,26 Mio. tan.

Zunahmen gab es bei Hartkäse, Schnittkäse, Frischkäse und Pasta-Filata.

Bei Pasta-Filata wuchs die Produktion um 4,3 % auf rund 304.400 t. Die Frischkäse-Herstellung nahm um 2,2 % auf 842.705 t zu und die Mengen von Schnittkäse erhöhten sich um 1 % auf 698.783 t. Lediglich die Produktion von Weichkäse ging um 3,4 % zurück.