Der Markt für Wurstprodukte legt weltweit zu. Allein zwischen Juni 2015 und Juni 2016 wurden 2.470 neue Wurstideen auf den Weltmarkt gebracht. Das waren 26 % mehr als im Jahr zuvor. Dabei steht Deutschland mit 231 neuen Wurstideen auf Platz 1. Das sind 50 % mehr als im gleichen Zeitraum des Vorjahres, meldet das Fachmagazin "Lebensmittel Praxis".
Schweinefleisch ist von allen Fleischsorten die beliebteste Wurst-Zutat. 200 der 231 neuen deutschen Wurstprodukte enthalten Schweinefleisch, 37 Rindfleisch, 27 Truthahn und 19 Hühnerfleisch. Auch im internationalen Vergleich ist Schweinefleisch die am häufigsten verwendete Zutat. 73 % aller weltweit neu auf den Markt gebrachten Wurstsorten enthalten Fleisch vom Schwein.
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