Bislang tut sich die Bio-Wertschöpfungskette schwer, die Ebermast konsequent umzusetzen. Was sind die Gründe dafür? Welche Risiken birgt die Ebermast für Produzenten, Verarbeiter und Händler? Wie können diese minimiert werden? Welche Fragen bleiben zu klären? Das vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) und Bioverbänden erarbeitete Merkblatt vermittelt den aktuellen Wissensstand zur Ebermast und zur Verwendung von Eberfleisch, und beleuchtet die kritischen Aspekte der kastrationsfreien Mast männlicher Ferkel.
Das 16-seitige Merkblatt kann als Broschüre kostenpflichtig beim FiBL bestellt werden (Bestellnummer 1632) oder kostenlos von www.shop.fibl.org abgerufen werden.
