Die Deutschen kaufen wieder mehr Fleischwaren im Fleischerfachgeschäft. Wie das Onlineportal „fleischwirtschaft.de“ berichtet, haben die deutschen Fleischer-Fachgeschäfte und Metzgereien im letzten Jahr ein durchschnittliches Erlösplus von 3,1 % erwirtschaftet. 54 % der Unternehmen verzeichneten ein Umsatzplus, 18 % sinkende Umsätze und 28 % konnten ihren Umsatz stabil halten. Regional betrachtet machen die Unternehmen in Süddeutschland deutlich weniger Umsatz, da hier die Betriebsgrößen kleiner sind als im Norden, Westen und Osten der Republik.

In Ostdeutschland bereitet den Fleischern die Lohnentwicklung Sorge. Aufgrund fehlender Tarifverträge zwischen den Landesinnungsverbänden und der Gewerkschaft NGG verursachte im 15. Jahr nach der Wende die Einführung des allgemeinen Mindestlohn teils deutliche Steigerungen bei den Personalkosten. Das wirkt sich im Osten auf das Betriebsergebnis aus, heißt es auf fleischwirtschaft.de.